Diplomado en COCINA
Solicitá Información Calendario
(Teórico - Práctico)
Fecha de Inicio: PRÓXIMAMENTE !!!
Días: Martes y Jueves
Horarios: 3:00 Pm a 5:00 Pm. (4 horas semanales)
Inversión: $ 3'900.000
Incluye: Materiales, Delantal, Recetas y Certificado de Asistencia.
¡¡¡INSCRIPCIONES ABIERTAS!!!
Contenido
Módulo 1
Clase 1 - ENSALADAS
- ENSALADA CÉSAR
- ENSALADA CAPRESE
- ENSALADA CABRERA CON EMULSIÓN DE PEREJIL
- ENSALADA DE RIZZONI CON VEGETALES ASADOS
Clase 2 - ENSALADAS
- TABBULE/ ENSALADA DE TRIGO Y PEREJIL
- ENSALADA DE LENTEJAS CON CILANTRO Y LIMÓN
- TRÍO DE SALMÓN CON ENSALADA DE HINOJO Y MANZANA
Clase 3 - ENTRADAS
- TORTILLAS DE PAPA Y CEBOLLA
- SOUFFLÉ DE ESPINACAS
- STRUDEL DE BERENGENAS CON SALSA DE MARACUYÁ
Clase 4 - BOCADOS
- BRUSCHETTAS DE RÚCULA
- SHOT DE QUESO Y HIERBAS
- CUBOS DE PAPA CON CAMARONES Y PIMENTÓN ASADO
- CHAMPIÑONES RELLENOS CON MOUSSE DE AVE
Clase 5 - SOPAS
- GAZPACHO
- VICHYSOISSE
- SOPA DE AHUYAMA Y CURRY
- SOPA DE CEBOLLLA A LA FRANCESA
Módulo 2
Clase 1 - CARNE DE RES
- STEAK DE FILET CON PIMIENTA Y GRATIN DAUPHINOIS
- BIFE DE CHORIZO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS Y VEGETALES SALTEADOS
- PAILLARD DE LOMO SAUTÉ, HOGAO Y PAPAS PONT NEUF
Clase 2 - CARNE DE RES
- MILANESA CON HIERBAS, MESCLUM Y PURÉ DE PAPAS
- BIFE DE CHORIZO CON SALSA ÁCIDA DE VINO TINTO Y TIAN DE VEGETALES
- STEAK DE FILET ENVUELTO EN TOCINETA, REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO Y PURÉ DE ZANAHORIA CON TOMILLO
Clase 3 - AVES
- PERFUME DE POLLO CON ACEITE DE ZANAHORIA Y ARROZ CON PEREJIL
- PATA MUSLO DE POLLO CON CREMA CHAPIÑONES Y PAPAS CRIOLLAS AL ROMERO
- PECHUGA DE PAVO ASADA CON ESTOFADO DE QUINOA Y ACEITE DE TOMATES SECOS
Clase 4 - AVES
- POLLO CON SALSA OPORTO, CEBOLLITAS Y TOCINETAS CON REPOLLO Y MANZANA SALTEADA
- PATO CON SALSA DE NARANJA Y PURÉ DE COLIFOR
- SUPREMA DE POLLO CON VERDURAS Y CREMA DE QUESO AZUL, FLAN DE MAIZ Y TEJAS DE PLÁTANO
Clase 5 - CERDO
- LOMO DE CERDO CON SALSA CHINOIDE, PAPAS QUIMÉRICAS Y MANZANAS ASADAS
- ASADO DE CERDO AL TEQUILA CON ARROZ VERDE
- BONDIOLA ESTILO ORIENTAL CON COUS COUS CON DÁTILES
Módulo 3
Clase 1 - PESCADOS
- TUCHA GRILLADA, MATEQUILLA CON ALMENDRAS Y PAPAS FRITAS
- RÓBALO ASADO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y ESPÁRRAGOS GRATINADOS
- SALMÓN CON SABAYÓN DE MANDARINA Y COUS COUS PINCANTE
Clase 2 - PESCADOS
- FILETE DE PESCADO ASADO, SALSA DE VINO BLANCO Y HIERBAS, PURÉ DE PAPA Y WASABI
- MERLUZA A LA ROMANA CON CEVICHE DE MANGO Y AGUACATE
- SALMÓN EN SALSA VERDE CON CASCOS DE PAPA
Módulo 4
Clase 1 - MARISCOS
- PULPO DE FERIA
- ARROZ NEGRO
- TOSTADAS DE CAMARONES
Clase 2 - MARISCOS
- CEVICHE DE PESCADO
- ARROZ CON MARISCOS
- CAUSA DE LANGOSTINOS Y CANGREJO
Módulo 5
Clase 1 - ARROCES
- PAELLA TIPO VALENCIANA
- RISOTTO MILANÉS
- YAKIMESHI DE CARNES
Clase 2 - ESTOFADOS
- BOEUF STROGONOV CON RISONI AL BURRO
- CURRY DE CORDERO
- QUINOA CON CERDO
Módulo 6
Clase 1 - PASTA FRESCA
- CINTAS DE COLORES, SALSA ALFREDO, SALSA PRIMAVERA
Clase 2 - PASTA FRESCA
- LASAGNA DE CARNE Y PORTOBELLO
- CANELONES DE RICOTTA
Clase 3 - PASTA SECA
- CINTAS PARISIÉN
- SPAGHETTI A LA MARINERA
- ÑOQUIS A LA ROMANA
- Indispensable diligenciar y cancelar inscripción antes de la fecha programada. Cupos Limitados !!!
- El curso incluye: Materiales, Insumos, Recetas, Delantal y Certificado de Asistencia.
- El curso es personal e intransferible.
- Solo se otorga el certificado de asistencia a quienes cumplan con un 80% de la asistencia del total del curso.
- En caso de no asistir a la clase esta no será reembolsada ni podrá ser recibida en otro curso.
- En caso de no poder tomar el curso, debe notificarse con al menos 36 horas de antelación al inicio del curso y en este caso se generará un bono para redimir por otro curso en un plazo máximo de 6 meses.
- Para dar inicio al curso debe completarse un cupo mínimo de 8 personas, de no ser así se aplazará 8 días el inicio del mismo
Departamento Comercial Gato Dumas Colegio de Gastronomía
- Teléfonos: 3608005 / 3690228 / 3693072 / 3003097674 / 3205579218
- GATO DUMAS - SEDE BARRANQUILLA Cra. 58 No 72-110
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